お知らせ

特別な日にはフレスコの肉

「蒙雨升降」

(ふかききり、まとう)

朝夕の気温が下がると、森や水辺に霧が立ち込めます。

お盆が明けると少しずつ秋の気配が濃くなってきます。

今週の営業は8月18日(土)~19日(日)です。

 

※第9期 フレスコ美食倶楽部(7月~9月)の料理教室参加者 募集中です。

詳しくは「フレスコ美食倶楽部」のページをご覧ください。

(8月の募集は定員に達しました。)

※9月の開催日を、月曜から火曜に変更いたしました。

 

季節のレシピ 牛すじカレー

 

材料(8皿分)

牛すじ肉(下処理したもの)    400g

玉ねぎ               2個

人参                1本

セロリ              1/2本

生姜          一かけ(10g位)

市販のカレールー            150g

カレー粉            小さじ2

クミン、コリアンダー粉末(あれば)適量

塩                適量

①玉ねぎは繊維にそってうす切りにし、あめ色になるまで炒める。

②人参、セロリ、生姜はすりおろし、牛スジは適当な大きさに切る。

③①に牛スジのゆで汁600ml(無ければ水)②を加え、中火で30分位煮る。

④弱火にして、カレー粉、クミン、コリアンダー粉末を入れて混ぜ、更に30分位煮る。

⑤火を止めてカレールーを入れ、弱火で5分位煮て、塩で味を整える。